O termo brunch surgiu no século XIX e é formado pela junção de duas palavras: breakfast (pequeno-almoço) e lunch (almoço). Mais tarde, na década de 1930, popularizou-se nos Estados Unidos e, ao longo dos anos, expandiu-se pelo mundo.

O brunch nasceu com o intuito de substituir o pequeno-almoço e almoço, sendo uma refeição tardia, feita entre as 10h e as 16h, aos domingos, feriados ou em datas festivas. É uma opção interessante quando se acorda tarde ao domingo e não há possibilidade de tomar o pequeno-almoço, uma vez que seria uma refeição muito próxima do almoço.

Um brunch engloba vários tipos de alimentos, muito semelhantes ao pequeno-almoço/almoço, mas em maior quantidade e variedade. Uma das regras básicas deste conceito é “fartura”! Porque na verdade é um casamento entre duas refeições.

É usual a inclusão de alimentos diversificados, como fruta, pães, queijos, iogurtes, panquecas, ovos, abacate, saladas e, numa vertente já não tão interessante a nível nutricional, bacon, bolos, croissants, entre outros.

A presença de bebidas, como infusões, chás, cafés, leite, água aromatizada, sumos naturais, vinhos, espumante e até cocktails também é habitual. Na verdade, qualquer prato pode fazer parte de um brunch!

Por fim, é relevante dar um toque de sofisticação à mesa, compondo-a com uma loiça delicada – de que é exemplo a porcelana Costa Verde –, uma decoração leve e uma boa dose de carinho. Afinal, quem não aprecia uma bom convívio, com uma brilhante refeição numa mesa harmoniosa?

O que incluir num delicioso menu de brunch?

Entradas:

• Queijo flamengo/fresco/requeijão magro;
• Iogurtes naturais/magros;
• Diferentes tipos de pães;
• Cereais integrais;
• Oleaginosas (nozes, amêndoas…) e sementes;
• Fruta variada;
• Mel ou compotas (opções sem adição de açúcar);
• Canapés (exemplo: tostas integrais com queijo creme, salmão fumado e salsa).

Primeiro prato:

• Panquecas (sem/baixa adição de açúcar ou farinhas refinadas);
• Waffles (sem/baixa adição de açúcar ou farinhas refinadas);
• Omelete;
• Ovos mexidos;
• Torradas com abacate e ovo escalfado.

Prato principal:

• Saladas variadas;
• Quiches saudáveis;
• Fritattas.

Sobremesa:

• Salada de fruta;
• Doces de colher;
• Bolos (sem/baixa adição de açúcar ou farinhas refinadas).

Em relação às bebidas, infusões, chás e café são ótimas opções para acompanhar as entradas. Sugiro água aromatizada, infusões geladas, espumante e vinho branco (com moderação) para acompanhamento dos pratos.

Não é obrigatório seguir esta ordem, nem incluir todas estas sugestões na mesma refeição. O importante é que tenha alimentos de elevada densidade nutricional.

No seu menu de brunch, torna-se interessante associar, sempre que possível, alimentos ricos em hidratos de carbono de lenta absorção (pão integral e cereais integrais, por exemplo), proteína de origem animal (iogurtes, queijos, ovos…) ou origem vegetal (leguminosas, soja, tofu…), gorduras de boa qualidade (abacate, azeite virgem extra, oleaginosas, sementes…) e alimentos ricos em fibra (frutas e hortícolas).

Dê asas à imaginação e desfrute do convívio à mesa, em dias especiais. A vida faz-se desses momentos! Conte com a Costa Verde para dar um toque de requinte à sua refeição!